Cocina latina y caribeña

Este rico y delicioso plato de pasta con albóndigas es una  alternativa sencilla y rápida de preparar que gusta a todos. Puedes servir las albóndigas mezcladas junto a la pasta o servirlas aparte y añadir pasta a tu gusto.

El toque caribeño de estas albóndigas está en el sofrito con el que se se sazona. Entra y sigue los pasos para preparar la pasta con albóndigas.

He seguido las sabrosuras de la carrera de Cielito Rosado desde mi adolescencia. Siempre me gustó mucho su personalidad simple y humilde y también la sencillez de sus recetas. Volvía platos sencillos en manjares llenos de sabor y una gran presentación. Me sentía que podía hacerlos en casa....todos los días. Es un honor para mí tener la oportunidad de presentarles y reseñarles la cuarta edición de Cielito Rosado...para todos los días.

¿A cuántos de ustedes les gusta pararse un kioskito a comprarse un buen pincho? Son tan ricos, tostaditos y con su pancito o tostón arriba. A todos nos gusta darnos ese gustito de vez en cuando.

Aquí les presento un paso a paso para preparar pinchos de pollo en casa. Puedes asarlos a la barbacoa o en el horno convencional. Buena alternativa para celebrar el Memorial Day que se avecina. Rica receta de pinchos de pollo.

Si quieres un arroz blanco suculento y lleno de sabor, tienes que hacer esta receta de arroz con tocino. El tocino le añade mucho sabor al arroz blanco y la grasita crea el arroz pegao perfecto. No hablemos de calorías y comámoslo sin ningún remordimiento acordándote de dar una caminadita para mantenerte saludable.

El arroz con tocino combina con pollo o pernil asado, pasteles o pollo al fricasé. También es rico con tus frituras favoritas. Accede a la receta aquí.

El arroz con cebollas es un arroz blanco con toque gourmet. Digo esto porque el hacerlo es bien sencillo, pero el sabor y la textura del arroz cambia y es riquísimo. Simplemente se sofríen cebollas y se cocina el arroz en sopa de cebolla. No es nada difícil hacerlo y le añade variedad a tu menú semanal.

Conoce la receta del arroz con cebollas aquí.

Foto © Rooey202

El a

Arroz con salchichas es una delicia sencilla y cotidiana del menú caribeño. Es un plato común pero que gusta a todos y lo considero como  un comfort food. Siempre ha sido el plato predilecto de las familias y en especial de los niños por su sencillez.

Aprende a preparar este plato de arroz con salchichas que vino para quedarse.

Llevo años soñando con probar este plato de arroz relleno con pollo que la mamá de una muy buena amiga me sirvió cuando era adolescente. A veces uno se le afloja un tornillo...en vez de buscar la receta y hacerla yo misma, seguía soñando con el arroz relleno.

Finalmente me di a la tarea de buscar la receta y adaptarla a mi gusto. Miren qué interesante: el arroz relleno es una combinación de dos platos: arroz guisado y pollo desmenuzado que se combinan como si fuera una lasagña y ¡ta ran! adquieren un sabor bien diferente. Eso es lo interesante de la gastronomía: mezcla platos conocidos y obtén uno nuevo y que sabe diferente.

¿Alguna vez haz hecho arroz relleno con pollo? Cuéntame de tu versión. Aquí está la mía: arroz relleno con pollo.

No creo que este plato necesite presentación porque ¿a quién no le gusta un buen plato de camarones al ajillo acompañado de tostones?  La magia de este plato es hacer una buena salsa de ajo y añadir los ingredientes exactos que resaltarán rico sabor de los camarones.

Accesa la receta de camarones al ajillo aquí.

Foto © Everett Harper

Seguimos celebrando la Semana Santa con ricas recetas de mariscos. En esta ocasión les quiero compartir la técnica de hacer pescado en escabeche. El escabeche es una técnica de cocina persa que nos viene mediante la influencia española.

Los persas citaron el escabeche en Las mil y una noches y se referí­an a él como 'un guiso con vinagre', que es exactamente lo que hacemos hoy en dí­a en nuestras cocinas. Se usaba principalmente como medio para preservar las carnes, pero se ha extendido para usarse con otros alimentos como los guineítos en escabeche y otros vegetales. Ven y accesa la receta de pescado en escabeche para que pruebes esta delicia.

Foto © Javier Lastras

La Serenata de bacalao, también llamada viandas con bacalao, es un plato que se consume mucho durante la primavera y en especial durante la cuaresma. El bacalao es el ingrediente estrella el cual se acompaña con viandas y se sazona con una mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta.

Es un plato liviano, fácil de preparar y tiene la ventaja de que se puede preparar desde el día anterior. Accede la receta aquí.