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Mayra Rodriguez

Cocina latina y caribeña

Por

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Filetes de tilapia al horno

lunes abril 14, 2014

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Unos filetes de tilapia son perfectos para esta época de cuaresma donde todos aprovechamos para comer suculentas recetas de mariscos. Estos filetes están marinados en una salsa de jugo de limón, lima, adobo, cebolla, ajo  y hierbas.

Me gusta hornearlos porque se cocinan poco a poco en sus jugos y mantienen su forma intacta. Sigue la receta de filetes de tilapia. ¡Buen provecho!

Ensalada criolla con aderezo de habichuelas

martes abril 8, 2014

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Me parece que esta ensalada criolla se explica por ella misma. Esta foto muestra la frescura de la ensalada mezclada con ricas frutas tropicales bañadas con una ricas habichuelas guisadas que utilizo como aderezo. No le hace falta nada más.

La ensalada criolla es un invento que llevo comiendo desde hace muchos años al querer reemplazar el arroz blanco como manera de controlar el consumo de las calorías extras que aporta el arroz blanco. Ya esta es una de las ensaladas que ha alcanzado los primeros lugares de mis "hits" en la cocina. Sigue los pasos y mi pasión al preparar la ensalada criolla aquí.

 

Trocitos de pollo empanados - Nuggets

jueves febrero 27, 2014

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Los famosos nuggets que tanto le gustan a nuestros niños son fáciles de hacer en casa. Son tan versátiles porque se pueden servir solos o con acompañantes. Puedes incluirlos en las meriendas de la escuela y hasta llevarlos de almuerzo al trabajo. Te aconsejo que empanes trocitos de pollo de más para que puedas congelar parte para usar en futuras ocasiones.

Accede la receta aquí.

Foto © Getty Images

Sándwich de filete de pollo empanado

lunes febrero 24, 2014

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Me encanta la idea de comer mis carnes favoritas en forma de sándwich. Este es el caso del sándwich de filete de pollo empanado. En esta forma podemos hacer una comida que es compacta y portátil. Es una comida completa: tiene pan, carne, vegetales y hay quienes le añaden lascas de frutas. ¡Imagínate unos pedacitos de aguacate sobre el pollo empanado! Eso es un sueño..

Lo más rico del sandwich es que de un bocado pruebas todos los ingredientes y se mezclan los sabores. Accede la receta aquí.

Foto © Getty Images

Tiritas de pollo empanado

lunes febrero 24, 2014

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Las tiritas de pollo empanado son una receta conveniente de hacer porque sirve como plato principal, aperitivo o merienda. También son las favoritas en las reuniones con los amigos y en fiestas. Son fáciles de coger y su tamaño hacen que sea más fácil controlar las porciones.

Aprende a hacer tiritas de pollo empanadas en casa con esta receta.

Foto © Getty Images

Filete de pollo empanado

lunes febrero 24, 2014

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El muy versátil filete de pollo empanado es un resuelve en la cocina para acompañar con arroz, con ensalada, con verduras o para prepararse un sándwich de pollo. Es muy sencillo hacerlo en casa y es una manera diferente de comerlo. Y es que las cosas fritas saben tan ricas y el pollo no se queda atrás.

Accede a la receta de filete de pollo empanado aquí.

Foto © Getty Images

Galletas de soda o "export sodas"

lunes febrero 24, 2014

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¡Ave María una galletita de soda con mantequilla para acompañar el café! Eso sí que es rico ¿ah? Las damos por sentado porque ya porque siempre han estado ahí en la alacena, pero cuando no hay o estamos en otros países nos hacen una falta. Porque mojarlas en el café,  o untarles mantequilla,  o ponerle un quesito arriba no tiene precio para desayuna o para una meriendita a las 3 p.m.

Aquí les traigo un poco de información sobre las galletas de soda o mejor conocidas como "export sodas".

Foto © Corey Ann

 

Empanada - Bistec empanado, versión marinada

jueves febrero 20, 2014

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Esta es la versión del bistec empanado que usualmente preparan los cubanos para hacer empanadas. Lo distingue el que la carne se marina con naranja agria, ajos, cebollas y adobo. Accede a la receta aquí.

Foto © Goodiesfirst

¿Cómo se llama ese tipo de corte de carne?

martes febrero 18, 2014

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El internet ha puesto a nuestra disposición miles de recetas de diferentes partes del mundo y esto ha expandido nuestro menu. Pero, ¿No les pasa que muchas veces estamos leyendo una receta y nos dice que usemos X corte de carne de res, pero no reconocemos el nombre? Eso también es una realidad para los hispanos que vivimos en Estados Unidos. En Puerto Rico le llamamos de una manera, pero en Estados Unidos le dicen otra, o el chef mexicano la describe de otra y para colmo el cocinero argentino de la esquina me dice otro nombre nuevo que no reconozco. Aquí les doy una ayudita.

Creé esta lista de enlaces donde puedes buscar y comparar los nombres de los cortes de carne por país. Mira los interesantes videos que incluí que nos demuestran cómo los carniceros hacen los cortes a perfección. Esta lista seguirá creciendo mientras siga encontrado recursos que nos ayuden a identificar los nombres. Ayúdame refiriéndome alguno que conozcas.

Foto © Getty Images

Bistec empanado

lunes febrero 17, 2014

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El bistec empanado es un clásico caribeño por excelencia. La combinación de la textura ablandada del bistec junto a la crugiente capa empanada lo hacen una delicia exquisita. Esta es la receta que usualmente se hace en Puerto Rico. Pendiente que esta semana te traigo otra version del bistec empanado.

Accede en la receta aquí.

Fotos © Goodiesfirst

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