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Sorullitos de maíz

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Sorullitos de maíz
Foto © Eden Hensley Silverstein

Los sorullitos de maíz son una fritura puertorriqueña hecha con harina de maíz. Como toda fritura caribeña, los sorullitos se comen como antojito, como aperitivo o acompañando un buen plato criollo. Su sabor a maíz es suave y su textura es crujiiente. En Puerto Rico se acostumbra untarlos en mayo-ketchup. ¡Son para chuparse los dedos.

Hay varias maneras de hacer los sorullitos: salados, dulces y rellenos de queso. Los sorrullitos tradicionales son los salados. Utilízalos como entremeses para tus fiestas o como un antojito para comer con una tacita de café.

SORULLITOS SALADOS

Ingredientes:

2 tazas de agua
1 1/4 cucharaditas de sal

1 1/2 taza de harina de maíz

Direcciones:

  1. En una olla mediana, mezcle el agua y la sal.
  2. Caliente el agua hasta hervir y retire la olla del fuego.
  3. Añada la harina en el agua y mezcle hasta formar una masa. Asegúrese que la masa quede libre de grumos.
  4. Coloca la masa en un envase hondo y deja enfriar un poco hasta que puedas trabajar con ella.
  5. Con las manos forme los sorrullitos de 3 pulgadas de largo aproximadamente.
  6. Fría los sorrullitos en abundante aceite hasta que doren.
  7. Sirva junto con mayo-ketchup para untar.

    SORRULLITOS DULCES

    Ingredientes:

    2 tazas de agua
    una pizca de sal

    3/4 tazas de azúcar

    1 1/2 taza de harina de maíz

    Direcciones:

    1. En una olla mediana, mezcle el agua, el azúcar y la sal.
    2. Caliente el agua hasta hervir y retire la olla del fuego.
    3. Añada la harina en el agua y mezcle hasta formar una masa. Asegúrese que la masa quede libre de grumos.
    4. Coloca la masa en un envase hondo y deja enfriar un poco hasta que puedas trabajar con ella.
    5. Con las manos forme los sorrullitos de 3 pulgadas de largo aproximadamente.
    6. Fría los sorrullitos en abundante aceite hasta que doren.
    7. Sirva junto con mayo-ketchup para untar.

    SORRULLITOS RELLENOS DE QUESO

    Para los sorullitos rellenos añádale queso a cualquiera de las recetas de arriba. Cuando esté formando los sorrullitos, añada el queso y cierre el sorullito para que el queso quede adentro. En Puerto Rico les encanta usar tajaditas de queso de bola, pero hay otras personas que prefieren el queso americano o el queso de papa.

    Hay variantes donde no rellenan la masa de por sí, sino que añaden queso rallado a la masa de maíz.

    Notas:

    Las frituras pueden comerse como aperitivo o para complementar un plato. En nuestros pueblos latinocaribeños se acostumbra visitar los puestos de comidas de frituras (los kioskitos) para saborear una mientras estamos de paseo con la familia. Generalmente encontramos los kioskitos cerca de la playa o en las fiestas de pueblo.

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