Cómo preparar papa rellena

Ingredientes:

• 6 papas pequeñas o 4 medianas (para la papa majada) (Alternativa: 4 tazas de papa majada preparada)
• sal
• 2-3 Cdas. de mantequilla
• 1/2 libra de Picadillo (carne molida preparada)
• 2 tazas de maicena
• aceite vegetal

Prepara las papas

Pela las papas y córtalas en cubitos de una pulgada aproximadamente.

Hervir las papas

Hierve en agua por 15 minutos aproximadamente o hasta que la papa esté blandita. No sobre cocines para que la papa se mantenga firme. Escurre todo el agua.

Majar la papa

Coloca la papa en un recipiente hondo. Échale de 2-3 cucharadas de mantequilla y májala. Ve añadiendo la mantequilla poco a poco para que puedas controlar la consistencia de la papa. Es importante que la papa quede seca, no mojada para que la firmeza de la consistencia facilite rellenarla y freirla.

Formar bolitas de papa

Con tus manos, haz una bola de papa majada.

Preparar el hueco

Hazle un hueco a la bola de papa con tus dedos.

Rellenar la bolita de papa

Rellena la bola de papa con aproximadamente 1 cucharada de picadillo .

Cerrar la bolita de papa

Hunde un poco la carne hacia el fondo suavemente. Este movimiento va a crear unas “paredes” de papa sobre el picadillo. Con tus dedos cierra estas “paredes” hacia el centro de la bola hasta que quede completamente sellada. Gentilmente vuelve a darle la forma redonda a la papa.

Sellar las bolitas

Pasa las bolitas de papa por maicena o harina para sellarlas. Cúbrelas completamente de maicena. Cuando termines, vuelve a darle la forma redondeada con tus manos.

Refrigerarlas

Ahora puedes colocarlas en la nevera hasta que las vayas a freir.

Cómo freírlos

Para freírlas puedes utilizar una olla freidora o en un sartén. En esta receta lo demuestro utilizando un sarten para freírlas. Echa suficiente aceite para cubrir al menos la mitad de las bolitas de papa.

La papa se va a dorar rápidamente, así que debes mover la papa para que los demás lados se doren. Estarán listas cuando todos los lados tengan un color dorado.

Disfrute

Sirve solo, como aperitivo o como acompañante de tu plato o ensalada favorito.

En nuestros pueblos latinocaribeños se acostumbra visitar los puestos de comidas de frituras (los kioskitos) para saborear una mientras estamos de paseo con la familia. Generalmente encontramos los kioskitos cerca de la playa o en las fiestas de pueblo.