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Pastelon de amarillos

Por

pastelon de amarillos, cocina latina y caribeña
Foto © Getty Images

El pastelón de amarillo es un tipo de lasagna hecha con capas de amarillos (plátanos maduros) y carne molida. Los amarillos le dan un toquecito dulcesito y la carne molida sazonada le añade el toque de condimentos, hierbas y especias caribeñas que lo distinguen. Es una mezcla de sabores dulces y salados suculentos que satisfacen el paladar.


Ingredientes

Aceite vegetal

4 plátanos maduros (amarillos) grandes

4 huevos batidos

Para el relleno de carne:

2 libras de carne de res molida

Adobo

1/2 taza de sofrito fresco

1/2 taza de salsa de tomate

Procedimiento:

  1. Monde los amarillos (plátanos maduros) y córtelos en cuatro rebanadas a lo largo. Fríalos en un sartén grande en aceite aceite a temperatura mediana alta. Cuando estén dorados, remuévalos del aceite y colóquelos en un plato sobre papel toalla para que se absorba el exceso de aceite. Déjelos a un lado.
  2. Adobe la carne con al menos una hora de anticipación para que tenga tiempo de absorber los sabores del condimento y obtenga un mejor resultado. En caso de que no tenga tiempo, puede adobar la carne molida al momento.
  3. Coloque la carne en un sartén grande y sepárela con una espátula. Añada el sofrito y mezcle con la carne hasta distribuirlos parejamente. Cocine a fuego mediano hasta que toda la carne tome un color marrón. Aumente el fuego un poco para reducir el líquido. Esto le tomará alrededor de 10 minutos.
  4. Añada la salsa de tomate a la carne a su gusto, distribuya y cocine por unos 5 minutos adicionales.*
  5. Engrase un molde rectangular de hornear y eche la mitad de los huevos batidos.** Coloque la mitad de los plátanos maduros uno al lado del otro cubriendo el fondo del molde. Eche la carne molida y distribuya parejamente, luego cubra con el resto de los plátanos maduros y cubra los plátanos maduros con los huevos batidos.
  6. Hornee el pastelón a 350º F por 30 minutos.
  7. Corte el pastelón en cuadrados asegurándose que corta bien las capas de plátano maduro para que así tenga un pedazo de pastelón bien formadito. Utilice una espátula para servir.

Disfrute este plato con arroz y habichuelas o con una ensalada verde. Les advierto que les van a encantar la consistencia que le dan las capas de amarillo al pastelón. ¡Es un sueño de plato!

Notas:

* Es importante que la carne no quede demasiado mojada en salsa de tomate para evitar que el pastelón quede escurridizo. Échele la cantidad justa para que no le quede ni mojada ni seca.

** Los huevos batidos se utilizan para unir los amarillos (plátanos maduros) y formar una capa entera fácil de cortar al servir.

  • Si desea, puede substituir la carne molida de res por carne molida de pavo o pollo o hacer un relleno de vegetales. A muchos les gusta añadir habichuelas tiernas y pasas a la masa de carne molida.

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