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Pica pollo

Por

Pica pollo dominicano República Dominicana
Foto © Fugzu

El Pica Pollo es el plato de pollo frito con tostones que se hace en la República Dominicana. No tiene nada qué envidiarle a los pollos de las cadenas de comida rápida. Es mucho más rico, crujiente y con mucho mejor sabor. Se hace en las casas y también se puede disfrutar en las frituras o restaurantes donde se sirve comida frita como pollo, cerdo, pastelitos, plátanos, etc. Puedes encontrar frituras alrededor de la Isla.

Ingredientes:

  • 2 libras del pollo (muslos o caderas)

  • 2 limones cortados en mitades

  • 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas

  • 2 tazas de aceite (o lo que necesites para freír en abundante aceite)

  • 1/2 cucharadita de ajo triturado

  • 1/2 taza de harina

  • 2 cucharadas de orégano (orégano dominicano si es posible)

  • Sal y pimienta negra (Puedes usar sazón criollo en polvo*)

  • Pimienta negra

Preparación:

  • En un recipiente hondo sazona el pollo con la sal, la pimienta, el orégano, las cebollas, los ajos triturados y échale el jugo de los limones. Deja marinando un mínimo de 15 minutos, pero tomará más sabor si lo dejas por al menos una hora.
  • Cuando ya esté marinado, calienta abundante cantidad de aceite a temperatura alta en un sartén u olla profunda.
  • Mientras se calienta el aceite prepara la harina. En un recipiente hondo mezcla la harina, y un poco de sal y pimienta hasta que queden bien distribuidos. Echa los pollos en el recipiente con harina y con tu mano échale harina al pollo hasta que quede completamente cubierto. **
  • Una vez el aceite esté bien caliente, echa los pollos a freír. No los muevas mucho para que no se despegue la harina. Esta es la clave: aceite bien caliente y no moverlos mucho. Fríe 10 minutos por un lado, vira y entonces los fríes 10 minutos más por el otro lado hasta que queden doraditos y crujientes. Si decides hacer pechugas, debes dejarlas freír por unos minutos más: 12 minutos, vira y 12 minutos por el otro lado. Así quedarán bien cocinados, jugosos y crujientes.
  • Una vez estén listos, retíralos de la olla y escúrrelos en papel toalla para que absorba el exceso de aceite.
  • Sírvelos con unos ricos y crujientes tostones.

    Notas:

    *El sazón criollo en polvo está hecho a base de sal, azúcar, ajo y orégano.

    ** También puedes utilizar una bolsa sellable grande para empanar el pollo. Simplemente hecha la harina, sal, pimienta y orégano en la bolsa y luego anãde las piezas de pollo. Cierra la bolsa y mueve hasta que los pollos queden completamente empanados.

    Hay personas que prefieren hervir el pollo antes de freírlo. Para esto: Pon a hervir el pollo en una olla todos los ingredientes indicados arriba, a excepción de la harina y el aceite. Hierve hasta que el pollo esté tierno. Una vez esté listo, retira del fuego y escurre el agua. Ahora sigue con el próximo paso para freír el pollo.

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