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Pollo al horno

Por

Pollo asado adobo carnes cocinalatina.about.com
Foto © Steven de Polo

Como sabemos, el pollo es muy versátil y útil en la cocina. Podemos preparar una infinidad de recetas con él y podemos acompañarlo con lo que deseemos. Esta versión de pollo al horno adquiere su sabor al sazonarlo con adobo. Este adobo contiene ajos, pimienta, aceite de oliva orégano sal y vinagre.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero de 3-5 libras

  • 5-6 dientes de ajo. (Si utiliza ajo molido del que viene envasado, 1 cdta. equivale a 1 diente de ajo.)

  • 1 cdta. pimienta negra molida

  • 2 Cdas. de aceite de oliva

  • 1 cdta. orégano

  • 2-3 cdtas. de sal

  • 2 Cdas. de vinagre

  • 1 pilón* (opcional)

Preparación:

1. Asegúrese de limpiar bien el pollo y secarlo completamente.

2. Introduzca el cuchillo debajo del pellejo y levántelo teniendo cuidado de no separarlo completamente. Una vez levante el cuero o pellejo, hágale varias incisiones al pollo que permitirán adobar el interior de la carne. Esto permite que se pueda adobar la parte interna del pollo para obtener mejor sabor al cocinarlo.

3. Proceda a preparar el adobo mojado. En el pilón* triture los ajos primero y luego añada el resto de los ingredientes. Combínelos bien hasta que se haga una especie de pasta.

4. Utilizando sus manos, adobe el pollo introduciendo el adobo en todas las incisiones y sobre el resto del pollo. Guarde en el refrigerador cubierto de papel aluminio o plástico adherente para darle tiempo a que absorba los condimentos.**

5. Precaliente el horno a 350° F. Coloque el pollo en una bandeja de horneo cubierto con papel aluminio para que la carne quede jugosa y evite que se reseque. En total debe cocinarlo por 1 hora aproximadamente. Le recomiendo cocinarlo tapado con aluminio por los primeros 25 - 30 minutos y destaparlo por el tiempo restante para que tome color y se dore.***

6. Para comprobar si el pollo está bien asado, pínchelo con un tenedor debajo del muslo y revise si el jugo que suelta es transparente.

El pollo al horno se puede comer con cualquiera de sus acompañantes favoritos. Mis sugerencias son:

Arroz con habichuelas

Arroz con gandules

Arroz mamposteao

Arroz blanco

Ensalada verde

Papas majadas

Frituras

Notas:

*Si no tiene pilón, puede preparar el adobo en un recipiente hondo o utilizar el procesador de alimentos.

** Para un mejor resultado, adobe el pollo y déjelo en la nevera desde la noche anterior o por lo menos una hora antes de cocinarlo. El pollo absorberá las sales y especias del adobo completamente y el resultado será mucho mejor.

***Ajuste la cantidad de tiempo de coción de acuerdo a su horno. Si le gusta más tostadito, déjelo unos minutos más.

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