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Sopa de plátano

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La sopa de plátano es un plato muy codiciado por muchos porque tiene un sabor genuino, rústico y que complace el paladar. Muchos lo preparan con plátanos hervidos, pero esta receta utiliza los plátanos fritos que luego se combinan con el resto de los ingredientes.

Ingredientes:

© Mayra Rodríguez

3 plátanos verdes pelados* (Ver consejitos más abajo)

Suficiente aceite vegetal para freír los plátanos

3 Cdas. de aceite de oliva

4 Cdas. de sofrito

3 dientes de ajo machadados

8 tazas de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio

1 – 2 Cdas. de cilantro picadito para adornar

Paso 1 - Pelar y remojar los plátanos

© Mayra Rodríguez

Pele* los plátanos, córtelos en pedazos de 1” de grosor y déjelos remojando en agua con sal por 15 minutos.

Nota: Si desea podría preparar el caldo para la sopa –Paso 3- mientras los plátanos están en remojo.

Paso 2 - Freír los tostones

© Mayra Rodríguez

Escurra los plátanos y séquelos. En un sartén caliente aceite y fría los plátanos por alrededor de 12 minutos a temperatura mediana alta hasta que adquieran un color dorado, asegurándose de virarlos a la mitad del tiempo.

Remuévalos del aceite, escúrralos bien sobre papel toalla, y májelos en un pilón o en un envase hondo.

Paso 3 - Preparar el caldo para la sopa

© Mayra Rodríguez

En una olla honda caliente las 3 cucharadas de aceite de oliva a temperatura mediana. Una vez esté caliente, eche el ajo machacado y cocine hasta que ablande.

Luego añada el sofrito y cocine por 2 minutos.

Ahora puede echar el caldo de pollo o vegetal y hacer que hierva.

Paso 4 - Combinar plátanos fritos y caldo

Eche los plátanos, mezcle bien, deje hervir por unos 3 minutos y baje el fuego. Cocine a fuego mediano bajo por alrededor de 15-20 minutos o hasta que espese. Añada el cilantro. Puede espolvorearlo con queso parmesano si desea.

Paso 5 - Batidora

© Mayra Rodríguez
Procese la mitad de la sopa en la batidora** hasta que quede como puré. Devuelva la sopa a la olla y mezcle bien al resto de la sopa que todavía contiene trocitos de plátanos.*** Sazone con sal y pimienta a gusto.

Nota:

Si prefiere la sopa cremosa sin trozos grandes de plátano, no dude en procesarla completa en la batidora. Posiblemente tendrá que hacerlo en dos tandas.

Consejitos:

*Para pelar los plátanos siga las siguientes indicaciones:

  • Corte los extremos del plátano.
  • Corte el plátano en pedazos de 3 pulgadas de largo
  • Haga cuatro cortes a lo largo de la cáscara de cada pieza con la punta de un cuchillo.
  • Remójelos en agua con hielo de 3 a 5 minutos para aflojar la cáscara.
  • Remuévalos del agua y móndelos.

**Ojo: Si la sopa está caliente, tenga cuidado al utilizar la batidora. Remueva el líquido del calor y deje enfriar por 5 minutos. Debe llenarla sólo hasta la mitad, coloque la tapa de modo que deje escapar el vapor, y pulse dos o tres veces para dejar salir parte del vapor.

***Si la sopa está muy espesa, puede añadirle un poco de caldo.

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