1. About en Español
Send to a Friend via Email

Your suggestion is on its way!

An email with a link to:

http://cocinalatina.about.com/od/sopas/tp/Sopa-De-Platano.htm

was emailed to:

Thanks for sharing About.com with others!

You can opt-out at any time. Please refer to our privacy policy for contact information.

Sopa de plátano

Por

La sopa de plátano es un plato muy codiciado por muchos porque tiene un sabor genuino, rústico y que complace el paladar. Muchos lo preparan con plátanos hervidos, pero esta receta utiliza los plátanos fritos que luego se combinan con el resto de los ingredientes.

Ingredientes:

© Mayra Rodríguez

3 plátanos verdes pelados* (Ver consejitos más abajo)

Suficiente aceite vegetal para freír los plátanos

3 Cdas. de aceite de oliva

4 Cdas. de sofrito

3 dientes de ajo machadados

8 tazas de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio

1 – 2 Cdas. de cilantro picadito para adornar

Paso 1 - Pelar y remojar los plátanos

© Mayra Rodríguez

Pele* los plátanos, córtelos en pedazos de 1” de grosor y déjelos remojando en agua con sal por 15 minutos.

Nota: Si desea podría preparar el caldo para la sopa –Paso 3- mientras los plátanos están en remojo.

Paso 2 - Freír los tostones

© Mayra Rodríguez

Escurra los plátanos y séquelos. En un sartén caliente aceite y fría los plátanos por alrededor de 12 minutos a temperatura mediana alta hasta que adquieran un color dorado, asegurándose de virarlos a la mitad del tiempo.

Remuévalos del aceite, escúrralos bien sobre papel toalla, y májelos en un pilón o en un envase hondo.

Paso 3 - Preparar el caldo para la sopa

© Mayra Rodríguez

En una olla honda caliente las 3 cucharadas de aceite de oliva a temperatura mediana. Una vez esté caliente, eche el ajo machacado y cocine hasta que ablande.

Luego añada el sofrito y cocine por 2 minutos.

Ahora puede echar el caldo de pollo o vegetal y hacer que hierva.

Paso 4 - Combinar plátanos fritos y caldo

Eche los plátanos, mezcle bien, deje hervir por unos 3 minutos y baje el fuego. Cocine a fuego mediano bajo por alrededor de 15-20 minutos o hasta que espese. Añada el cilantro. Puede espolvorearlo con queso parmesano si desea.

Paso 5 - Batidora

© Mayra Rodríguez
Procese la mitad de la sopa en la batidora** hasta que quede como puré. Devuelva la sopa a la olla y mezcle bien al resto de la sopa que todavía contiene trocitos de plátanos.*** Sazone con sal y pimienta a gusto.

Nota:

Si prefiere la sopa cremosa sin trozos grandes de plátano, no dude en procesarla completa en la batidora. Posiblemente tendrá que hacerlo en dos tandas.

Consejitos:

*Para pelar los plátanos siga las siguientes indicaciones:

  • Corte los extremos del plátano.
  • Corte el plátano en pedazos de 3 pulgadas de largo
  • Haga cuatro cortes a lo largo de la cáscara de cada pieza con la punta de un cuchillo.
  • Remójelos en agua con hielo de 3 a 5 minutos para aflojar la cáscara.
  • Remuévalos del agua y móndelos.

**Ojo: Si la sopa está caliente, tenga cuidado al utilizar la batidora. Remueva el líquido del calor y deje enfriar por 5 minutos. Debe llenarla sólo hasta la mitad, coloque la tapa de modo que deje escapar el vapor, y pulse dos o tres veces para dejar salir parte del vapor.

***Si la sopa está muy espesa, puede añadirle un poco de caldo.

  1. About.com
  2. About en Español
  3. Cocina latina y caribeña
  4. Acompañantes y salsas
  5. Sopa de plátano

©2014 About.com. Todos los derechos reservados.