Jugo de tamarindo

Esta fruta de sabor agridulce nos viene del viejo mundo, pero ha dejado huella en nuestra gastronomía. Un buen jugo de tamarindo preparado en casa nos refresca y alimenta. El jugo de tamarindo es fácil de preparar y estará listo en unos 10 minutos. Les comparto la receta básica y datos sobre esta exótica fruta.

Ingredientes

2 tazas de pulpa de tamarindo

1 taza de azúcar

10 tazas de agua

Hielo

Procedimiento

• Para obtener la pulpa deberás dejar remojando los tamarindos durante la noche en abundante agua. En la mañana siguiente retira la cáscara y demenuza para quitar las semillas. Otra alternativa es comprar la pulpa pre empacada en el supermercado.

• Coloca la pulpa del tamarindo y las 10 tazas de agua en el vaso de la batidora y bate a velocidad mediana por unos 5 minutos. Esto ayudará a que la pulpa se licúe y mezcle con el agua parejamente.

• Filtra el contenido, si es necesario, y devuélve el líquido a la batidora.

• Añade el azúcar y vuelve a batir por 2-3 minutos.

• El jugo de tamarindo está listo. Sirve inmediatamente con hielo.

Origen

El tamarindo es un árbol que proviene de África y llegó a América mediante los españoles. De ahí se propagó y su fruto se convirtió en uno de los predilectos.

Usos

El tamarindo es utilizado para hacer bebidas y como ingrediente en postres y recetas. Su sabor agridulce es ideal para preparar dulces, salsas, aguas frescas, teces y hasta comérselo solito. La pulpa de un fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos platos, mientras que los frutos maduros son más dulces y pueden ser utilizados en postres, bebidas o como aperitivo. Hoy en día México y el Sur de Asia son los lugares donde más se consume esta fruta.

Datos nutricionales

Desde tiempos antiguos el tamarindo se ha usado con fines medicinales. La pulpa, hojas y la corteza tienen aplicaciones medicinales. Por ejemplo, en Filipinas, las hojas son tradicionalmente usadas en té para reducir la fiebre causada por malaria.

Alto contenido de fibras

Vitamina C

Azúcares – para energía

Calcio – para los huesos

Fósforo

Hierro

Vitamina B1, B2

Niacina – mantenimiento de células

Reduce la retención de líquidos

Mejora la digestión

Todos estos beneficios y propiedades hacen del tamarindo una fruta ideal para consumir en forma habitual. Incluso es posible obtener toos estos beneficios a través de bebidas hechas a partir de esta fruta como el refresco y té de tamarindo.

Relevo de responsabilidad: Estos datos nutricionales y medicinales no son ofrecidos como recomendaciones médicas de Cocina Latina ni de About.com. Usted es completamente responsable de buscar información y consultar con su médico de cabecera.

Donde conseguirlo

El tamarindo se encuentra disponible en tiendas asiáticas y mercados hispanos por todo el mundo. Puedes conseguirlo en fruta como también en pulpa pre empacada.