La comida típica puertorriqueña tiene una variedad de platos que se basan en la combinación de arroz, granos y carnes. El sabor distintivo proviene de la mezcla de hierbas, especias y del famoso sofrito. Son platos fuertes y coloridos que se adornan con frituras. Los que se incluyen aquí normalmente se encuentran en cualquier hogar o fonda de comida puertorriqueña.
Puntos importantes a considerar cuando se cocina a lo puertorriqueño:
* El arroz no puede faltar en una comida puertorriqueña y mejor aún cuando lo acompañamos con habichuelas.
*El ingrediente clave en las carnes es el adobo. Este condimenta con una mezcla especial de sales, hierbas y especias
*El plátano es el ingrediente estrella de las frituras que adornan la comida puertorriqueña.
Arroz blanco
El arroz blanco es uno de los alimentos básicos de la cocina puertorriqueña. Se puede utilizar tanto el grano mediano como el grano largo. Usualmente se sirve con habichuelas y cuando se sirve solo, se mezcla con el caldo de la carne que se utilice.Habichuelas
Las habichuelas rojas y las rosadas son las más utilizadas. Siempre que hay habichuelas, hay arroz blanco o guisado. Se preparan en un guiso con sofrito, salsa de tomate y especias. Al guiso se le añade calabazas, papas y hasta bolitas de plátano para dar mayor sabor y textura.Arroz guisado
El arroz se cocina en un guiso compuesto de sofrito, sazón y salsa de tomate. Al secarse el arroz, absorbe estos ricos sabores y adquiere el color anaranjado que lo distingue. Se puede acompañar con habichuelas.Arroz con gandules
© Jenny Ramírez Capellá
Este es uno de los favoritos en la cocina puertorriqueña. Se utiliza especialmente en las festividades navideñas y en el día de Acción de Gracias. El arroz se prepara en un guiso de gandules que contiene el tradicional sofrito, especias y hierbas. En la etapa de cocción final, muchos le colocan hojas de plátanos y tiras de pimiento morrón sobre el arroz para añadirle sabor
